On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C'est bon, c'est frais et ..... réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s'est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu'elle est bien froide.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.
Pour 4 personnes - 3 bulbes de fenouil
- 50 gr de mayonnaise
- 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé
- 1/2 cuil. à café de zeste râpé de citron non traité
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant à l'aide d'un fouet la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le zeste de citron, le sucre et l'aneth.
Parer les bulbes de fenouil en éliminant les côtes extérieures trop dures. Les couper en deux et en retirer le coeur. Les émincer finement.
Rajouter le fenouil à la sauce dans le saladier, saler et poivrer, bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au service.
