Et avec cette petite sauce aux anchois, on est sûr de voyager sous le soleil...
Pour la salade :
600 g de pommes de terre - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 250 g de tomates cerises - 1 oignon rouge
Pour la sauce :
5 anchois - 1 grosse cuillère à café de câpres - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile des anchois - poivre - piment en poudre
Préparation :
De la salade :
- Cuire les pommes de terre, une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée
- Les rafraîchir, les éplucher et les couper en dés
- Déposer les poivrons sur une plaque couverte de papier cuisson et les griller au four, à 210°, pendant 20 à 30 minutes, en les retournant régulièrement
- A la sortie du four, les enfermer dans un sac congélation ou dans du film alimentaire et les "oublier" pendant une vingtaine de minutes
- Retirer la peau et les graines puis les couper en lanières
- Éplucher et émincer l'oignon
- Laver les tomates et les couper en 2
- Mélanger le tout
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher avec les anchois et les câpres
- Poivrer, ajouter le piment et le vinaigre et bien émulsionner avec l'huile
- Ajouter à la salade et déguster à température ambiante