Lasagnes aux épinards, saumon fumé et chèvre frais

Pour les 16 ans de mon fils aîné samedi, nous avions décidé de faire une " lasagnes party " (mon fils adore les lasagnes !) 24 personnes de prévues, dont une bonne dizaine d'ados, autant vous dire qu'il fallait prévoir en quantité ! Je voulais de la variété, je me suis donc replongée dans les recettes présentes sur mon blog, comme les lasagnes aux champignons, celles au poulet/poireaux et curry, les lasagnes aux aubergines ou tout simplement les classiques à la bolognaise. J'avais des lasagnes au bœuf, au poulet, des végétariennes... il ne me manquait plus que des lasagnes au poisson, j'ai donc choisi de réaliser ces lasagnes aux épinards, saumon fumé et chèvre frais, histoire de varier les plaisirs !

Je me devais de savoir avant de les servir si elles étaient bonnes, du coup je me suis fait ma petite portion perso photographiée ici, mais je vous donne les quantités pour un plat standard de 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35-40 min

une dizaine de feuilles de lasagne (ou des lasagnes maison)

500 g d'épinards en branches
150 g de saumon fumé
200 g de fromage de chèvre frais
30 g de gruyère râpé
sel, poivre

30 g de beurre
30 g de farine
1/2 l de lait
sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Si vous souhaitez les réaliser maison (c'est encore meilleur mais un peu plus long...), réaliser une portion de pâtes fraîches.
Sinon des lasagnes en boîte feront très bien l'affaire, et pas besoin de les précuire.

Prendre deux casseroles, une petite dans laquelle faire chauffer le lait, une moyenne où faire le roux. Faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine pour faire un roux.
Ajouter progressivement le lait chaud, toujours hors du feu, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Lorsque le mélange devient plus liquide, verser le reste du lait.
Remettre sur feu doux (6 sur l'induction) pendant 6 min, en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, saler très légèrement, poivre et ajouter la noix de muscade.
Ajouter le chèvre émietté et bien mélanger pour faire fondre.
Réserver.

Faire cuire les épinards en branche au cuit-vapeur pendant 25 min.
Bien presser les épinards cuits pour éliminer toute l'eau résiduelle.
Ajouter 100 g de béchamel et 100 g de chèvre frais.
Bien mélanger, saler très légèrement (le saumon et le chèvre le sont déjà) et poivrer.

Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel dans le fond.
Monter les lasagnes : une couche de lasagnes, la moitié des épinards, la moitié des tranches de saumon fumé en morceaux, 1/3 de béchamel.
Faire un autre étage à l'identique.
Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir du reste de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner 30 à 35 min, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées.

Servir avec une salade verte.

Ces lasagnes " vertes " devraient aider à réconcilier les épinards avec leurs détracteurs !

Quelques conseils...

Si vous avez des épinards frais, c'est le top, sinon des épinards en branche surgelés feront très bien l'affaire !

Pas besoin de précuire les feuilles de lasagne, c'est la galère et comme il y a suffisamment de sauce, elles ne seront pas sèches.

Attention, n'ayez pas la main trop lourde sur le sel, le saumon et le fromage le sont déjà bien assez !

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