Cro-Cro bon !!!
Fontvieille nous attirerait-il à ce point que nous y soyons encore aujourd'hui ? Il y a de sérieuses chances que notre troisième table testée, ici, nous apportât la réponse, car cet hôtel*** (entièrement) rénové, en version parc et piscine associés, pins et thuyas, parasols verts Anglais et vision sur la piscine à 180°, nous réservera un accueil clean, tout en affabilité, mais pas guindé !
Le chef, Kohei Ohata, une vieille « connaissance » Marseillaise (le Peron sur la Corniche Kennedy), débarqué, là, il y a six mois, nous concoctera un saumon fumé au foin de Crau, mousse de fromage blanc, divin, et une tempura de crabe mou, sauce aux crustacés, condiment au citron, enjoleuse et cajoleuse, dont nous ne pourrons que féliciter le chef de son audace raisonnée ! Le pithiviers de pigeon, foie gras, compotée de figue-orange amer, en croûte feuilletée, une tuerie, et le poulpe de roche grillé au citron confit, moelleux et savoureux, on ne peut mieux, voilà bien du grand Art comme on n'en imaginait pas ici, seul le pain façon Poilâne un peu desséché méritera vraiment un bémol à exclure impérativement ! 
Côté desserts, le mille-feuille, monté à la minute, au caramel et aux noisettes, tout en rigueur et onctuosité, taillé au cordeau, et le Mont-Blanc, crème à la mandarine, d'une légèreté déifiée, œuvres du chef pâtissier Natsumi Ohata, la femme du chef, on croira rêver, car rien ne le laissait présager ! Notre dégustation de vin : Domaine Valdition - Cuvée du Bâtonnier - Rosé - 2017.Suggestion du jour de 12 à 24 €. Dessert du jour 9 €. Menu déjeuner (du mardi au samedi, de 12h à 14h) de 18 à 30 €. Menu dîner 32 €. Menu Provence (pour l'ensemble des convives d'une table) 48 €. Carte : Entrées de 12 à 15 €. Plats principaux de 24 à 32 €. Fromages et desserts de 9 à 12 €. Menu enfant 12 €. Brunch 43 € (dimanche de 12h à 14h).Ouvert du mardi au dimanche.
Restaurant Belvédère Hôtel Belesso***34, avenue des Baux 13 990 FontvieilleTél. : 04 90 18 31 40www.hotelbelesso.fr Facebook Hôtel Belesso / Instagram Note : 15/20