Tout vient à qui sait attendre comme cette recette de poivrons farcis à la mexicaine. Clara notre future " lituanienne " avait demandé des légumes farcis avant son départ... Pour changer de la farce habituelle, nous avons choisis de préparer une version mexicaine !

Oui, parfois il faut attendre pour obtenir nos recettes !

Ce n'est pas Angélique Robin qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Chantou Fee dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; Marie-Christine Briand, Cathy Sebert, Florence Momeux ou Nanou Loumos du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Laura Guillet dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui diront le contraire.

Elles attendaient depuis le début août !

Voici donc notre recette de poivrons farcis à la mexicaine pour 4 personnes.

Ingrédients pour des poivrons farcis à la mexicaine

• 4 poivron jaunes (ou panaché jaune et rouge)
• 100 g riz
• 300 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 200 g de tomates
• 1 petite cuiller à café de cumin moulu
• 1 petite cuiller à café de paprika
• 100 g d'haricots rouge cuits (s'ils sont en boite, ne pas oublier de les rincer avant de les utiliser) - nous les avons oubliés dans notre préparation !
• 1 petite boite de maïs
• coriandre fraiche
• 80 g de cheddar râpé
• 1 cuiller à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre

Préparation de poivrons farcis à la mexicaine

• Cuire le riz selon les instructions du paquet
• Couper en petits dès le poulet (6-7 cm de côté environ)
• Peler l'oignon et l'ail
• Émincer l'oignon et presser l'ail et les réserver
• Diviser les tomates en quartiers, enlever les graines et découper les quartiers en dès et réserver
• Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse assez grande et y faire revenir l'oignon et l'ail
• Ajouter les cubes de poulet, le cumin et le paprika, le sel et le poivre et cuire environ 5 minutes
• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Laver et ciseler la coriandre
• Verser les tomates, le riz cuit, le maïs, les haricots et un peu de coriandre dans la poêle éventuellement en baissant à feu doux pendant 5 minutes
• Diviser les poivrons en 2 et enlever les graines
• Positionner les demi-poivrons (ouverture sur le dessus) dans un plat à gratin
• Verser un fond d'eau dans le plat
• Remplir les poivrons du mélange de la poêle à l'aide d'une cuiller à soupe
• Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium
• Enfournez pour 20 minutes de cuisson
• Mettre le four en position grill
• Parsemer de cheddar et mettre le plat à gratiner sous le grill (sans le papier aluminium)
• À la sortie du grill, parsemer éventuellement de coriandre fraîche et servir chaud

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine