Je suis une grande fan des herbes aromatiques pour accompagner quasiment tous les plats. Ma salsa verde est très facile à faire, assez relevée et se marie parfaitement avec le saumon par exemple. Vous m'en direz des nouvelles et dans tous les cas, pas un vampire n'osera s'approcher de vous après cela 😉 Allez hop c'est parti pour la recette!INGRÉDIENTS
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 demi botte de menthe
- 1 demi botte de basilic
- huile d'olive ( j'y vais à la louche mais au moins 8 càs)
- sel, poivre
- quelques anchois si vous voulez
- 1 càc de moutarde
- 1 trait de vinaigre de vin
- Lavez vos herbes
- Déshabillez les gousses d'ail
- Hachez le tout
- Puis écrasez le tout au mortier dans un pilon
- Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et les anchois et écrasez à nouveau mais délicatement quand même
- Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure ainsi que le vinaigre jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.
- Pour ma part, pour une texture plus lisse je passe tout au mixer à la fin, mais parfois je préfère obtenir une salsa plus " grossière "
Si vous trouvez que cela arrache trop, ne mettez qu'une gousse d'ail et adoucissez avec des pignons de pin. Finalement c'est un peu comme un pesto mais en plus costaud 😉