Recette Encornets farcis à l’encre façon risotto
" data-orig-size="573,322" sizes="(max-width: 573px) 100vw, 573px" aperture="aperture" />Recette Encornets farcis à l’encre façon risotto
Recette Encornets farcis à l’encre façon risotto
" data-orig-size="573,322" sizes="(max-width: 573px) 100vw, 573px" aperture="aperture" />
Recette Encornets farcis à l'encre façon risotto2018-09-13 22:12:57 
Serves 4Write a reviewSave RecipePrintPrep Time15 min Cook Time25 min Total Time50 min Prep Time15 min Cook Time25 min Total Time50 min Ingredients- 4 encornets entiers
- 240 g de riz arborio
- 100 g de chorizo
- 100 g de pain rassis
- 6 gousse(s) d’ail
- 3 oignon(s)
- 200 g de concassé de tomates
- 50 cl de fumet de poisson
- 2 - 3 filet(s) d’huile d’olive
- 750 g de bouillon de poule
- 1 pincée(s) de piment d’Espelette et encre de seiche
- 4 échalote(s)
- 1 demi botte de persil plat
- 1 pincée(s) de sel et de poivre moulin
- Nettoyer les calamars. Garder les corps entiers et hacher les tentacules.
- 2. Préparer la farce : Faire revenir les échalotes hachées à l’huile d’olive. Ajouter le chorizo haché, les tentacules des calamars et l’ail. Ajouter les croûtons hachés et assaisonner. Ajouter le persil plat haché. Vérifier l’assaisonnement.
- 3. Farcir les calamars et les maintenir fermés grâce à des piques en bois.
- 4. Réaliser le risotto de manière classique.
- 5. Pendant que le risotto cuit, réaliser la sauce à l’encre en faisant revenir 2 oignons hachés finement à l’huile d’olive. Ajouter un verre de vin blanc sec puis la tomate concassée. Ajouter le bouillon et l’encre et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Mixer la sauce.
- 6. Chauffer une cocotte avec un filet d’huile et colorer les encornets farcis sur les deux faces. Ajouter la sauce et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu très doux.
- 7. Servir les encornets farcis avec le risotto.
L’article Recette Encornets farcis à l’encre façon risotto est apparu en premier sur COIN CUISINE.