Ingrédients

• 10-12 feuilles de salade verte
• 260 g de petites crevettes
• 6 tomates confites
• 10 tomates cerises
• 15 g de parmesan
• 2 gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 15 ml de jus de citron vert
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoyer les feuilles de salade, les couper et les disposer dans un saladier .
2. Mélanger dans un bol le jus de citron vert avec une c à café d’épices pour crustacés.
3. Décortiquer les crevettes, les placer dans une assiette et répartir le mélange dessus. Laisser mariner pendent 30 min.
4. Détailler les tomates confites en petits morceaux. Laver, sécher et couper les tomates cerise. Éplucher et réduire la gousse d’ail  au presse-ail.
5. Émulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer.
6. Parsemer la salade verte de tomates cerise et de tomates confites, verser l’assaisonnement, saupoudrer de parmesan et mélanger.
7. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler les crevettes pendant 5 min en mélangeant avec une cuillère en bois.
8. Au bout de ce temps, incorporer l’ail et terminer la cuisson pendant 2 min. Réserver.
9. Recouvrir votre salade de crevettes tièdes et dégustez sans plus attendre.
10. Servir immédiatement.