Escalopes de dinde à la sauce blanche

Ingrédients

• 6 escalopes de dinde
• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• 500 g de champignons de paris
• Moutarde
• Huile d’olive
• 2 échalotes
• Sel
• Poivre

préparation

1. Peler les échalotes, les émincer en petits dés et détailler les escalopes de dinde en menues lamelles.
2. Déposer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse, la placer sur le feu modéré et jeter les morceaux de viande dans la matière grasse frémissante.
3. Remuer la dinde afin de la dorer uniformément, ajouter les aromates préparés et faire revenir le tout pendant 5 min tout en remuant.
4. Débiter les champignons en fines lanières et les faire sauter dans une seconde poêle avec un peu d’huile.
5. Laisser rissoler les légumes pendant 10 min, écumer le jus de cuisson et joindre les champignons cuits à la dinde.
6. Débarrasser la préparation avec une écumoire, la réserver dans une jatte et déglacer les sucs de cuisson avec la moutarde et la crème.
7. Brasser le mélange, laisser réduire la sauce durant 3 min et la combiner avec la garniture.
8. Faire mijoter la dinde et les champignons dans le jus onctueux et servir le tout bien chaud avec du riz et un légume vert.