Ici, celui du sarrasin est extrêmement présent mais la pâte est très friable et difficile à,manipuler.
Je conseille plutôt de l'étaler grossièrement, à la main dans le plat.
Le résultat est plus rustique mais évite de recommencer à étaler la pâte 4 à 5 fois....
250 g de farine de sarrasin - 150 g de beurre - 1 jaune d’œuf - 5 cl d'eau bien froide - sel
Préparation :
- Verser la farine et le sel dans le bol du robot
- Laisser tourner
- Ajouter le jaune d’œuf puis verser doucement l'eau
- Ajouter progressivement le beurre en lamelles
- Quand a pâte se décolle du bord, la façonner en boule puis l’aplatir pour former une galette de 2 cm d'épaisseur
- L'envelopper de film alimentaire
- Réserver au frais au moins une heure et la sortir 5 minutes avant l'utilisation