Depuis pas mal de temps, nos visites à la boulangerie sont de plus en plus espacées, voire inexistantes !
Alors on essaye, on teste, et on adapte les recettes de pain à nos envies et nos papilles.
Voilà le dernier en date réalisé, un pain IG bas, idéal pour ma sportive de fille !
Aujourd’hui c’est un pain au seigle que je vous propose, quelques graines à l’intérieur, la possibilité d’y ajouter des fruits secs si vous le souhaitez, et le tour est joué, il ne reste plus qu’à se régaler.
Bonne journée le loulous !!!
Ingrédients :
– 250 gr de farine de blé complète
– 100 gr de farine de blé
– 100 gr de farine de seigle complète
– 50 gr de son d’avoine
– 3 cs de graines de lin
– 2 cs de graines de sésame
– 1 cs de graines de pavot
– flocons d’avoine
– 7 gr de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 360 gr d’eau
– un peu de lait pour badigeonner
Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot.
Ajouter progressivement l’eau,et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple qui se détache des parois.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 12 heures à température ambiante.
Le lendemain, dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Étaler légèrement la pâte et le replier en trois, dans le sens de la longueur, comme une enveloppe.
Faire tourner la pâte d’un quart et répéter l’opération.
Déposer la pâte dans un moule de cuisson, badigeonner le dessus d’un peu lait et parsemer de graines et de flocons d’avoine.
Couvrir et laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C, et enfourner 45 min.
Laisser refroidir sur une grille.
