Une jolie tarte aux fruits de fin d'été, pas trop sucrée et légèrement acidulée.
Ingrédients pour 6 personnes Pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 5cl d'eau
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 25g de poudre d'amandes
- 300g de mirabelles
- 5 abricots
- 4-5 quetsches environ
- 150g de fruits rouges mélangés : groseilles, cassis, mûres, framboises
- 20g de sucre
- 50g de gelée de groseilles
Étaler la pâte et chemiser le moule à tarte avec. Préparation :
- Préparation de la pâte :
Mélanger la farine, le sel et les sucres. Faire un puits.
Mettre dans ce trou le beurre mou coupé en morceaux.
Amalgamer du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau et pétrir pour obtenir un mélange bien homogène.
Rouler en boule et faire reposer 1h au frais mais pas au frigo.
Beurrer généreusement un moule à tarte.
Préparation des fruits :
Rincer les fruits rouges puis les égoutter dans une passoire.
Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter.
- Couper les quetsches et les abricots en 4.
Saupoudrer la pâte avec la poudre d'amandes (pour absorber le jus des fruits).
Disposer une rangée de mirabelles sur la pâte.
Faire ensuite une rangée d'abricots, puis une rangée de fruit rouges.
Disposer ensuite une rangée de quetsches
Terminer par quelques mirabelles puis quelques fruits rouges au centre.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Faire fondre la gelée de groseille puis la répartir uniformément sur la tarte.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.