Pour un accompagnement savoureux et rapide, je vous propose une manière, italienne et toute simple, de préparer les pois chiches.
J'aime beaucoup les pois chiches que je cuisine souvent en sauce, en salade ou en curry. Mais j'avais envie de me renouveler un peu quand je suis tombé sur cette recette, dans le livre italien dont je vous parle de temps en temps, la Cuillère d'argent.
Si vos légumineuses sont déjà cuites, ce plat est prêt en quelques minutes. Pour ma part, cette fois, j'ai utilisé de jolis pois chiches rapportés de Sicile au mois de mai... pour le plaisir !
J'avais séjourné dans un lieu paradisiaque, la Masseria Susafa à Polizzi Generali. Cet hôtel, dans une ancienne coopérative agricole réhabilitée, est situé au milieu de champs ou l'on cultive toutes sortes de merveilles. Ils vendent directement une excellente huile d'olive et des légumineuses qu'ils cuisinent eux-même dans leur très bon restaurant. Vous imaginez bien que j'ai rempli mes valises avant de partir.
Mais revenons à la recette. Je vous raconte?
Pois chiches sautés au romarin
Ingrédients, pour 4 personnes- 400g de pois chiches (poids net égoutté)
- 1 branche de romarin frais
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Veillez à bien laisser égoutter les pois chiches.
Lavez et séchez le romarin et hachez-le. Pelez et émincez l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer environ 3 c à soupe d'huile d'olive et placez-y l'ail et lz moitié du romarin. Laissez chauffer et parfumer l'huile pendant quelques minutes, sans coloration.
Ajoutez les pois chiches et le reste du romarin. Faites-les revenir pendant 5 bonnes minutes puis poivrez et salez.
Placez dans le plat de service et arrosez d'une trait d'olive. Un dernier tour de poivre et c'est prêt.
Bon appétit !