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Piperade à la manière d'Ainhoa
Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Vous connaissez le Pays Basque ? Pas très loin de chez moi, 2 h 00 de voiture quand même... mais pour se ressourcer, se faire du bien 1 journée ou plus, nous n'hésitons pas à faire le voyage.
Un paysage époustouflant nous y attend. Que ce soit coté montagne ou coté océan, la vue nous apporte une sérénité, un bien être que nous n'avons jamais trouvé ailleurs.
Côté gastronomie, le Pays Basque n'est pas en reste. Cette recette provient du chef Xavier Isabal, du restaurant Ithuria à Ainhoa, cœur du Pays Basque.
Quand j'ai vu que le dernier magazine Régal contenait un reportage sur le Pays Basque, je n'ai pas hésité une seconde, ce magasine était pour moi. Arrivée à la maison, j'ai découvert qu'il y avait quelques recettes du Pays Basque. Je n'ai pas attendu pour me mettre en cuisine. Le soir même ce plat était sur ma table pour le plus grand plaisir de ma petite famille.
Et vous, aimeriez-vous faire un petit tour au Pays Basque grâce à cette recette ?
- Peler l'ail et l'émincer, en faire autant avec les oignons si ils sont frais.
- Lavez les tomates, ôter le pédoncule et les couper en morceaux grossièrement (environ 1,5 sur 1,5 cm)
- Couvrir et laisser fondre à feu doux, remuer de temps en temps. Prévoir environ 20 bonnes minutes.
- Goûter la préparation et ajouter 1 morceau de sucre si c'est trop acide, saler et poivrer.
Dégustez aussitôt avec du bon pain (ici pain aux graines fait maison )
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