Ingrédients
préparation
Voici comment réaliser un plat d'escalopes de dinde à la sauce blanche et les champignons:
- Peler les échalotes, les émincer en petits dés et détailler les escalopes de dinde en menues lamelles.
- Déposer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, la placer sur le feu modéré et jeter les morceaux de viande dans la matière grasse frémissante.
- Remuer la dinde afin de la dorer uniformément, ajouter les aromates préparés et faire revenir le tout pendant 5 min tout en remuant.
- Débiter les champignons en fines lanières et les faire sauter dans une seconde poêle avec un peu d'huile.
- Laisser rissoler les légumes pendant 10 min, écumer le jus de cuisson et joindre les champignons cuits à la dinde.
- Débarrasser la préparation avec une écumoire, la réserver dans une jatte et déglacer les sucs de cuisson avec la moutarde et la crème.
- Brasser le mélange, laisser réduire la sauce durant 3 min et la combiner avec la garniture.
- Faire mijoter la dinde et les champignons dans le jus onctueux et servir le tout bien chaud avec du riz et un légume vert.