La fabrication du fromage de Bergues dans le Nord est exclusivement fermière. Ce fromage de qualité et de caractère s'accompagne évidemment d'une bière dorée comme celle d'Esquelbecq ou la Trois-Monts.
1 Béchamel
Faire sauter les champignons émincés et lorsqu'ils ont perdu toute leur eau de végétation, les mélanger à la Béchamel.
1 Béchamel
Faire sauter les champignons émincés et lorsqu'ils ont perdu toute leur eau de végétation, les mélanger à la Béchamel.
Couper le fromage en tranches assez épaisses, griller légèrement le pain. Garnir les tartines de Béchamel aux champignons, recouvrir de fromage et placer sous le gril. Servir avec une salade verte.