Cheesecake au fromage blanc
Le cheesecake est un de mes desserts préférés. Je pourrais en manger jusqu’à l’écœurement.
Comme il me restait un pot de fromage blanc dans le fond du frigo que personne ne voulait, j’ai décidé de le recycler en cheesecake.
Et je dois dire que je préfère la version au fromage blanc plutôt que celle à la cream cheese, tout simplement parce que c’est moins gras et moins compact.
Après à vous de voir la version que vous préférez.
Pour cette version, j’avais envie d’utiliser des biscuits “digestive” que j’ai parfois du mal à trouver chez moi mais que l’on trouve en principe en grandes surfaces. Moi, je fais le plein à chacun de mes séjours en Irlande.
Vous pouvez remplacer ces biscuits par des spéculoos ou des palets bretons ou encore des petits beurres.
Cette fois, j’ai utilisé du fromage à 0 % mais vous pouvez prendre du fromage à 20 %.J’ai choisi d’y mettre un coulis de framboise car c’est celui que je préfère mais là encore toutes les variantes sont possible : caramel beurre salé, coulis de mangue, de kiwi, de chocolat…
Ingrédients :
- 200 g de biscuits “digestive”
- 60 g de beurre
- 500 g de fromage Blanc à 0%
- 20 cl de crème fraîche épaisse à 4 %
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
Préchauffez votre four à 150°C.
Mixez les biscuits digestives jusqu’à ce qu’ils soient bien émiettés puis ajoutez le beurre, préalablement fondu, et poursuivez le mixage.
Placez un cercle à entremet de 24 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etalez les biscuits en couche régulière dans le fond du moule et tassez bien le tout en vous aidant du dos d’une grande cuillère.
Préparez ensuite l’appareilà cheesecake en mélangeant le fromage blanc à la crème fraîche. Puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille, la farine, les oeufs. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Versez délicatement l’appareil sur la couche de biscuits.
Enfournez environ 1 heure à 150 °C. Le cheesecake est cuit lorsque la crème ne bouge plus qu’au centre.
Une fois cuit, attendez une bonne heure avant de le démouler puis réservez-le au frais toute une nuit
Ingrédients :
- 250 g de framboises
- 50 g de sucre
- 50 ml d’eau
Déposez les framboises dans votre blender.
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre puis portez le tout à ébullition.
Versez le sirop ainsi obtenu sur les framboises.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée liquide et lisse.
Placez le coulis au réfrigérateur.
Le lendemain, versez le coulis ainsi obtenu sur le cheesecake refroidi.
Décorez de quelques framboises.
Servez et régalez-vous !
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