Le thym est une plante aromatique vivace. Il existe une grande variété de thym : thym citron, thym officinal, thym serpolet, thym ordinaire.
Il est très utilisé depuis l’Antiquité, que ce soit par les Grecs, les Romains ou les Égyptiens. Les Romains ont généralisé son utilisation dans toute l’Europe.
Il a des propriétés antibactérienne, antivirale et tonique. Il est efficace contre les infections respiratoires et les problèmes digestifs. Il peut aider à fortifier l’organisme.
Pour sa culture, il préfère une exposition ensoleillée et un terrain rocailleux. On peut le planter en jardinière ou en pleine terre. On peut le multiplier par division des touffes. Dans les endroits exposés, mieux vaut le protéger en hiver.
Il fleurit de mai à octobre. Il peut être récolté en juin et septembre.
Il faut peu l’arroser, c’est une plante méditerranéenne.
Il peut être associé à de la lavande, à d’autres plantes aromatiques (romarin ou laurier), à de nombreux légumes (choux, haricot, salade…).
En cuisine, il sert à composer les bouquets garnis. Il est utilisé dans les plats de viande en sauce, dans la ratatouille, dans les soupes.