Une recette sans cuisson pour une entrée d’été.
Mousse aux tomates, basilic et fromage blanc
Ingredients
- 600 g de tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de basilic
- 180 g de biscuits d'apéritif salés
- 250 g de fromage blanc
- 20 cl de yaourt
- 30 g de parmesan râpé
- 90 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de sucre
- 4 feuilles de gélatine
Instructions
- Mixer les biscuits grossièrement.
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
- Beurrer un moule à fond amovible et étaler la pâte aux doigts. Réserver au frais.
- Faire fondre la gélatine dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède.
- Peler les tomates. Les épépiner.
- Hacher l’oignon et les feuilles de basilic séparément.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger la gélatine égouttée, les jaunes d’œufs, le fromage blanc, l’oignon, le yaourt, le basilic , la purée de tomates et le sucre.
- Assaisonner puis mixer.
- Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
- Mettre cette préparation dans le moule à manqué.
- Mettre au frais 4 h.