Une recette sans cuisson pour une entrée d’été.

Mousse aux tomates, basilic et fromage blanc

Ingredients

• 600 g de tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic
• 180 g de biscuits d'apéritif salés
• 250 g de fromage blanc
• 20 cl de yaourt
• 30 g de parmesan râpé
• 90 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 pincée de sucre
• 4 feuilles de gélatine

Instructions

• Mixer les biscuits grossièrement.

• Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

• Beurrer un moule à fond amovible et étaler la pâte aux doigts. Réserver au frais.
• Faire fondre la gélatine dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède.
• Peler les tomates. Les épépiner.

• Hacher l’oignon et les feuilles de basilic séparément.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

• Mélanger la gélatine égouttée, les jaunes d’œufs, le fromage blanc, l’oignon, le yaourt, le basilic , la purée de tomates et le sucre.
• Assaisonner puis mixer.
• Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.

• Mettre cette préparation dans le moule à manqué.
• Mettre au frais 4 h.