Après les mirabelles, les mûres, la cueillette a été fructueuse !! J'ai la chance d'avoir une belle forêt de pins tout a côté de chez moi, cette belle forêt landaise où poussent également beaucoup beaucoup de ronces, et l'été ayant été particulièrement chaud et humide, les mûres sont belles cette année .... J'ai donc bien sûr refait ma provision de gelée, mais j'ai gardé une petite quantité de fruits pour réaliser ce cobbler. Et que c'est bon !! J'ai repris ma base de pâte qui me satisfait toujours, donc après les pêches, les fraises et les abricots, voici les mûres ... J'ai juste rajouté, sur une idée de Florence du blog Au fil du thym, quelques copeaux de noix de coco dans cette pâte, c'est excellent !
Pour 6 personnesPour la garniture
- 600 gr de mûres
- 3 cuil. à soupe de cassonade
Préchauffer le four à 180°.
Passer à la préparation de la pâte. Mélanger les éléments secs, farine, copeaux de noix de coco, levure, sucre et sel. Incorporer ensuite le beurre coupé en petits morceaux, comme pour un crumble. Rajouter alors le jaune d'oeuf ainsi que la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse et collante.
Disposer les mûres dans un moule à manqué, ajouter les 3 cuillerées à soupe de cassonade puis déposer de grosses cuillerées de pâte afin de recouvrir les fruits. Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de cassonade et enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster, avec une belle boule de glace vanille. Il faisait chaud, la mienne a bien fondu pendant la séance photo ....