Pour 4 personnes

Marinade : 24 h

Ingrédients

• 500 g de filets de saumon bio
• 200 g de gros sel
• poivre
• 200 g de sucre en poudre
• quelques branches d’aneth hachée

Préparation

• Retirer les arrêtes et la peau des filets de saumon.
• Mélanger le sel, le sucre et l’aneth.
• Poivrer le saumon et le passer dans le mélanger sel, sucre, aneth.
• Laisser mariner 24h en retournant 2 à 3 fois le saumon.
• Passer rapidement le saumon sous l’eau froide pour enlever le sel et le sucre.
• Le sécher.
• Servir découpé en tranches avec des rondelles de citron.