Voici une recette de base qui peut servir à de nombreuses préparations : gratin de légumes, croque-monsieur, lasagnes, base pour d’autres sauces (Mornay avec du râpé et du jaune d’oeuf, Aurore avec de la sauce tomate, Soubise avec des oignons).
Sauce béchamel
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Ingredients
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- sel, poivre
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et remuer sans cesse jusqu’à ce le mélange épaississe sans roussir.
Toujours à feu doux, ajouter progressivement le lait en remuant constamment.
La sauce doit être assez épaisse.