Les menthes - Focus Cuisine

Présentation

Les menthes sont des plantes aromatiques et vivaces, de la famille des lamiacées (labiées), originaires d’Europe.

Elles aiment une exposition moyennement ensoleillée ou la mi-ombre.

Elles fleurissent en été.

Elles aiment les terres fraîches. Il faut les arroser régulièrement sans les noyer.

Elles sont assez envahissantes. Il vaut donc mieux surveiller leur propagation.

Elles peuvent être plantées au printemps en pleine terre, en pot ou ou jardinière.

Elles présentent de nombreuses variétés. En voici quelques unes en images :

En cuisine

Si elles viennent du jardin, il est préférable de les cueillir le matin.

Elles peuvent conservées au réfrigérateur ou congeler.

Ce site explique bien comme les conserver :

http://www.autourdupotager.com/2012/08/conserver-utiliser-menthe-potager/

Les menthes sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde : méditerranéenne, orientale et asiatique.

Des idées de recettes (entrées, plats, desserts) :

En taboulé :

Taboulé à la menthe
http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r4879/taboule-a-la-menthe.html
Le vrai taboulé libanais
http://www.marmiton.org/recettes/recette_le-vrai-taboule-libanais_26796.aspx

En salades :

Salade de concombres, menthe et crème de feta
https://lesfillesatable.com/2016/07/20/salade-de-concombres-menthe-et-creme-de-feta/
Salade de crevettes pommes concombre et menthe
http://turbigo-gourmandises.fr/salade-de-crevettes-pommes-concombre/
Salade de pastèque à la feta et à la menthe
http://madeincooking.canalblog.com/archives/2016/07/18/34079818.html

En soupes :

Soupe glacée de concombre, basilic et menthe
http://cookingjulia.blogspot.fr/2016/07/soupe-glacee-de-concombre-basilic-et.html
Soupe froide à la courgette et à la menthe
http://www.diet-et-delices.com/soupe-froide-a-la-courgette-et-a-la-menthe/
Gaspacho pastèque menthe
http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/2016/07/19/gaspacho-pasteque-menthe/

En entrées ou plats :

Pesto de menthe
http://madeincooking.canalblog.com/archives/2015/11/02/32731151.html
Verrine de courgettes à la menthe
http://kekeli.over-blog.com/2016/07/verrine-de-courgettes-a-la-menthe.html
Rillettes de courgettes à la menthe
http://www.papillesetpupilles.fr/2007/04/rillettes-de-courgettes-la-menthe.html/
Raïta de radis à la menthe
http://yellowmustard5.blogspot.fr/2016/05/raita-de-radis-la-menthe.html
Oeufs cocotte au chèvre frais et à la menthe
http://cotesoleils.fr/2016/07/22/oeufs-poches-chevre-a-menthe/
Couscous à la pomme et à la menthe
https://www.ricardocuisine.com/recettes/1012-couscous-aux-pommes-et-a-la-menthe
Boulettes de poulet aux noisettes et menthe au thermomix ou sans
http://lacuisinedepoupoule.com/2016/05/boulettes-de-poulet-aux-noisettes-et-menthe-au-thermomix-ou-sans.html
Agneau à la menthe
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/agneau-a-la-menthe-5642-u.html
Thon grillé, taboulé à la menthe, sauce au yaourt et huile de citron
http://www.750g.com/thon-grille-taboule-a-la-menthe-sauce-au-yaourt-et-huile-de-citron-r62957.htm

En desserts :

Sorbet Mojito – au citron, citron vert, menthe et Rhum – avec ou sans sorbetière
http://emiliesweetness.blogspot.fr/2016/07/sorbet-mojito-au-citron-citron-vert.html
Moelleux mojito (rhum, menthe et citron vert)
http://toquedechoc.com/2016/07/moelleux-mojito-rhum-menthe-et-citron-vert/
Mousse chocolat parfumée avec de la menthe fraîche
http://www.lesfoodies.com/marylineh/recette/mousse-chocolat-parfumee-avec-menthe-fraiche

En boissons :

Sirop à la menthe
http://aufilduthym.fr/sirop-menthe-maison/
Thé Glacé fraise et menthe
http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-the-glace-fraise-et-menthe.html
Citronnade à la menthe du jardin
http://vanessacuisine.fr/citronnade-a-la-menthe-du-jardin/
Mojito (cocktail Cuba)
http://www.epicurien.be/blog/recettes/boissons-cocktails/cuba/mojito.asp
Lassi à la menthe
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14486-lassi-a-la-menthe.php
Thé vert glacé à la menthe et citron
http://alexcuisine.com/recettes/the-vert-a-la-menthe-et-citron/

Propriétés médicinales :

Elles sont nombreuses: