La pâte à choux est une pâte qui est employée en préparation sucrée (choux à la crème, éclairs, profiteroles, chouquettes) ou en préparation salée (pommes dauphines, gougères, gnocchi).
Voici la recette que nous utilisons pour environ 15 gros choux ou 20 petits choux.
Pâte à choux
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Ingredients
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 10 g de sucre
- 4 oeufs
- une pincée de sel
Instructions
- Couper le beurre en dés.
- Mettre à chauffer une casserole avec l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Porter à ébullition en remuant.
- Dès que le mélange bout, enlever du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Bien mélanger.
- Remettre sur le feu et remuer énergiquement, retirer du feu quand la pâte ne colle plus.
- Ajouter les œufs un par un en remuant à chaque fois.
A utiliser aussitôt pour les préparations voulues.
Des recettes que nous apprécions :
- Gougères faciles : http://www.marmiton.org/recettes/recette_gougeres-faciles_13241.aspx
- Gougères au fromage et thon : http://www.feuilledechoux.fr/recette-gougere/
- Eclairs au chocolat : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/08/recette-eclair-au-chocolat.html
- Pommes dauphines maison : http://delicieusement-votre.blogspot.fr/2013/06/pommes-dauphines-au-four.html
- Choux à la crème pâtissière : http://cookinglolo.blogspot.fr/2015/08/choux-la-creme-patissiere.html