Tomates confites

Si vous avez une récolte de tomates cerises abondantes, je vous conseille de les faire sécher pour pouvoir les ressortir tout au long de l’hiver, afin d’agrémenter vos cakes, vos pâtes, vos muffins, ou encore vos cookies salés pour l’apéro.

C’est un peu long à faire mais tellement facile qu’il serait dommage de s’en priver !

Plus qu’une recette, je vous donne ma méthode car je vous avoue les avoir assaisonnées au pif.

Ingrédients :

• tomates cerises
• Thym, basilic, origan…
• huile d’olive
• sel et poivre
• sucre

Préparation :

Préchauffez votre four à 100 °C.

Rincez et séchez les tomates cerises, coupez-les en 2.

Déposez-les, tranche vers le haut, sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson.

Assaisonnez les tomates avec sel, poivre et un peu de sucre puis déposez quelques brins de thym, feuilles de basilic… et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez vos tomates cerises dans le four à 100°C pendant 1h30. Retournez-les puis poursuivez la cuisson 1h30.

Pendant que les tomates refroidissent, ébouillantez vos bocaux.

Puis, disposez vos tomates à l’intérieur et recouvrez-les totalement d’huile d’olive.

Si vous le souhaitez, glissez quelques herbes aromatiques puis refermez.

Conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Lorsque vous n’aurez plus de tomates confites, utilisez l’huile parfumée pour la cuisine, vos salades ou pour recouvrir d’autres tomates confites.

Régalez-vous !

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