Oh la belle vie !
Saviez-vous que Bru et son amabilité légendaire, non là je plaisante, c'est à ranger aux dossiers des affaires classées ? Exit donc un chef glacial et peu communicatif que l'on ne regrettera pas, et bienvenue à l'hôtel du Domaine de la Pierre Blanche qui depuis 2017 ravira les passionnés de nature, de calme et de volupté, un savant mélange de simplicité et d'authenticité tout en design vêtu ! La terrasse, sa « saignée » coulante menant à la fontaine, une boule d'eau crachant en un cycle perpétuel, des tonnelles, un brumisateur qui se répandra avec la régularité d'un métronome, et nous sous le charme de terres à perte de vue !
Floris Van De Werf, le directeur général, viendra nous saluer, son maître d'hôtel, Mahrez Messaoudi, de nous engager vers certaines spécialités du chef Patrick Pando, conçues en étroite collaboration avec son second Marco Ventrella un cuisinier globe-trotter que Floris aura rattrapé au vol pour le faire intégrer son équipe à Eygalières ! Le filet de rouget, sa concassée de tomates acidulées, raviole de ricotta, et les rillettes de crabe, un tartare au couteau de tomate cœur de bœuf, écume de crabe, feront chavirer de bonheur nos papilles ! Le filet de bœuf grillé, grosses pommes pont-neuf, tomates cerises rôties, bleu à souhait, idoinement appréhendé, et le cabillaud en croûte de tomate et parmesan, son méli-mélo de légumes grillés, une jolie curiosité parfaitement exécutée, nos papilles reprenant leur esprit crieront mille fois merci !
Le citron de Provence, sa déclinaison en meringue Italienne, crémeux de citron, sablé, sorbet, et ses petites meringues, et la panna cotta à la vanille Bourbon, biscuit sablé et pêche rôtie au miel sur lit de biscuit émietté, voilà un instant pâtissier très joliment concocté avec ce petit plus qui vous mettra la bouche en fête !Notre dégustation de vin : Domaine d'Eole - Côteaux d'Aix - Rosé - 2017.Menu du jour 23 € (plat du jour + dessert du jour + café). Menu Jade 29 € (entrée + plat ou plat + dessert). Menu l'Opale 36 € (entrée + plat + dessert) uniquement le midi. Carte : Entrées de 13 à 18 €. plats de 20 à 26 €. Desserts de 9 à 11 €. 
Restaurant L'OpaleDomaine de La Pierre Blanche*****2950 Route d'Orgon13 810 EygalièresTél. : 04 90 26 10 00www.domainelapierreblanche.com[email protected]Facebook / Instagram Note : 14,5/20