Confiture de nectarine
L’été, les fruits foisonnent sur nos étals et également dans nos jardins pour ceux qui ont la chance d’avoir des arbres fruitiers.
C’est donc pour moi le moment de faire le plein de confitures.
Après avoir refait quelques pots de confiture de framboises, j’ai cette fois préparé quelques pots de confiture de nectarines avec de bonnes nectarines que j’avais eu en promotion.
J’ai planté cette année un nectarinier mais je vais devoir attendre un peu avant qu’il ne me donne de beaux fruits !
Ingrédients :
- 1.4 kg de nectarines dénoyautées
- 900 g de sucre blond de canne
- le jus d’1 citron
Préparation :
Lavez soigneusement vos nectarines puis coupez-les en deux.
Retirez le noyau puis coupez chaque moitié en 4.
Déposez-les dans un saladier puis versez-y le jus du citron puis le sucre.
Laissez macérer pendant au moins 1 heure.
A l’issue de ce temps, mettez tout dans un faitout puis portez à feu vif jusqu’à l’ébullition.
De l’écume va alors se former. Je vous conseille de la retirer à l’aide d’un écumoir.
En effet, l’écume est souvent chargée d’impuretés. Si vous ne la retirez pas, il est possible que celles-ci fassent malheureusement moisir vos confitures. En effet, des résidus humides pourraient ainsi favoriser le développement bactérien au contact de l’air.
Baissez ensuite le feu de façon à garder tout de même une petite ébullition puis poursuivez la cuisson 25-30 minutes.
Afin de vérifier la cuisson de votre confiture, deux méthodes : plongez votre thermomètre de cuisson et dès que la température atteint 105 °C, stoppez la cuisson ou prenez une petite assiette bien froide, déposez dessus un peu de confiture, et penchez l’assiette, si la confiture se fige elle est cuite.
Pendant ce temps, lavez vos bocaux puis faites-les bouillir 10 minutes.
Retirez-les puis retournez-les sur un torchon propre.
Dès que votre confiture est cuite, maintenez à feu doux la chaleur puis prenez vos pots et remplissez-les aussitôt à l’aide d’une louche, vissez le couvercle à fond, puis retournez votre pot sur un torchon propre.
Laissez-les ainsi toute une nuit.
Stockez-les idéalement à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.
Régalez-vous !
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