Lors de mon séjour en Sicile en juin dernier, j'ai bien évidemment ramener dans mes valises un ou deux livres de cuisine italienne 😉. Je les ai dénichés dans une belle et grande librairie tenue par des soeurs bien sympathiques, et pour cause, cette librairie se situait juste en face de la cathédrale de Palerme !! L'un d'eux, dont est issue cette recette de parmigiana de courgettes, est une compilation de recettes de blogueuses italiennes, je ne pouvais que craquer ... Et comme je suis une grande consommatrice de courgettes, je me suis dépêchée de la réaliser, surtout que j'avais un excellent parmesan, ramené également dans mes valises ...

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes puis les couper en rondelles. Couper le fromage en tranches assez fines.

Huiler un plat à gratin, puis répartir la moitié des courgettes, recouvrir de scamorza et terminer par les courgettes.

Râper le parmesan et le répartir sur les courgettes, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Tout simple mais délicieux 😋😋