La trêve estivale est terminée 😟 ... me revoilà donc avec plein de petites recettes de saison, à commencer par cette tarte fine aux courgettes. J'en avais proposé une il y a de cela trois ans déjà (), comme le temps passe .... avec un fond de tarte mêlant ricotta et pesto, cette fois-ci c'est ricotta toujours mais associée à de la crème d'olives noires et chèvre trouvée dans le sud-est, mais un mélange tapenade et chèvre frais fera parfaitement l'affaire !!
Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison en août.
Pour 4 à 6 personnes - 1 pâte feuilletée pur beurre (bio pour moi)
- 125 gr de ricotta
- 80 gr de crème olives noires et chèvre (ou un mélange tapenade et chèvre frais)
- 3 petites courgettes
- 1 petit chèvre cendré
- 1 douzaine d'olives noires dénoyautées (ici au cumin)
- 1 cuil. à café de thym frais
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte, de façon à avoir un léger retour au bord, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Mélanger la ricotta et la crème d'olives (ou tapenade et chèvre frais).
Laver les courgettes puis les couper en rondelles assez fines.
Recouvrir la pâte du mélange à la ricotta, puis disposer les rondelles de courgettes par dessus.
Couper le chèvre en morceaux et les disposer sur les courgettes avec les olives. Parsemer de thym frais, saler et poivrer et terminer par un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 à 25 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).
Bon appétit !!
