Je vous donne aujourd'hui la recette idéale pour une entrée ou un plat léger, avec une belle salade verte, par exemple. Il s'agit d'un crumble salé à la tomate. Si vous ne voulez pas passer trop temps aux fourneaux ou si vous êtes un peu pris par le temps, cette recette est pour vous. Elle est par ailleurs très simple à préparer. Bref, pas excuses !

J'aime beaucoup le crumble à la tomate, avec une pointe de moutarde, mais on peut le décliner : courgettes, poivrons, blettes ou même navets...
Pour ce qui est des tomates, comme elles sont l'ingrédient principal, je vous recommande de les choisir de bonne qualité, avec du goût et à la bonne saison. Les variétés anciennes très charnues et peu juteuses font merveille dans cette recette.

Je vous raconte ?

Crumble de tomates

• 2 ou 3 belles tomates anciennes
• 1 oignon nouveau (le vert et le blanc)
• 100 g de farine
• 70 g de beurre ou margarine végétale
• 1 ou 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de moutarde
• Quelques jolis brins de thym frais (de mon balcon !)
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en morceaux.

Huilez le fond d'un moule allant au four et badigeonnez-le de moutarde à l'aide d'une cuillère... ou avec les doigts.

Emincez l'oignon nouveau.

Placez les légumes dans le moule en répartissant bien l'oignon nouveau. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°.

Faites la pâte à crumble en amalgamant du bout des doigt la matière grasse avec la farine.

Répartissez le thym en l'effeuillant dans la pâte.

Répartissez la pâte sur les tomates et enfournez pour 30 à 40 minutes à 200°.

Le crumble est cuit quand il est doré et qu'un peu de jus bouillonne sur les bords du plat.

Ce crumble se déguste aussi bien chaud que refroidi. Je le préfère de cette dernière façon, à température ambiante.

Bon appétit !