Mais je voulais voir comment il se tenait dans une préparation en sauce, et je n'ai pas été déçue. Ce poisson est vraiment extra !
- Nettoyer l'oignon et l'ail et les couper finement.
- Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail.
- Ajouter les poivrons lavés, nettoyés et coupés en lanières.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Laver, épépiner et couper en petits morceaux les tomates.
- Les ajouter aux poivrons, saler, poivrer, saupoudrer de piment d'espelette, couvrir et laisser mijoter 25 minutes environ.
- Pendant ce temps dans une poêle, avec un peu d huile d'olive, faire saisir le poisson sur les 2 faces.
- Ajouter le aux poivrons et le laisser s'imprégner de ces saveurs pendant 5 minutes.
Conseil : La cuisson du poisson dans la sauce va dépendre de son épaisseur.
Si vous trouvez la sauce un peu acide, ajouter en cours de cuisson 2 à 3 morceaux de sucre.