Cannelés au roquefort, noix et coing

Aujourd’hui je vous présente une recette qui me tient à coeur pour deux raisons bien particulières :

• Tout d’abord c’est une recette qui déchire, une grave tuerie comme on dit ici ! A l’image des cannelés sucrés, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. De plus la puissance du roquefort est parfaitement contrastée par la douceur et le sucre du coing. Le seul défaut de cette recette, c’est son goût de trop peu !

• La deuxième chose, c’est parce que ce n’est pas moi qui ai réalisé cette recette. Vous l’aurez deviné, ce n’est pas zhom qui s’est mis au fourneau… c’est donc bien belette qui a encore enfilé le tablier. Imaginez le plaisir quand avec zhom on est rentré à 21h du travail, qu’il n’y avait plus personne à la maison à l’exception d’un fond musicale, d’une lumière feutrée de bougies et d’un repas complet prêt sur la table. Pour une fois, celui qui a dit « Faites des gosses » n’avait pas forcément tort !

Ingrédients (pour 8 gros cannelés) :

– 100 gr de farine

– 115 gr de roquefort

– 1 œuf

– 25 gr de beurre

– 100 ml de crème 30%

– 1/4 de sachet de levure chimique

– 50 g de noix concassées

– 1 coing (en fonction de la saison vous pouvez utiliser une pomme ou une poire)

Couper le coing en petits dés et les faire revenir dans une poêle dans un peu de beurre et de sucre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le roquefort.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et l’œuf.

Ajouter le mélange beurre/roquefort, puis la crème, les noix et la brunoise de coing.

Répartir la pâte dans 8 moules à cannelés. Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 200°C.