Une parfaite salade d'été, aussi bien à la maison qu'en pique nique....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de haricots verts - une dizaine de champignons de Paris - 100 g de copeaux de parmesan - 3 douzaines de noisettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :600 g de haricots verts - une dizaine de champignons de Paris - 100 g de copeaux de parmesan - 3 douzaines de noisettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - sel - poivre
Préparation :
- Laver et équeuter les haricots
- Les cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter, rafraîchir et réserver
- Nettoyer et émincer les champignons
- Les faire sauter à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile de noisette
- Saler et poivrer
- Couper les noisettes en 2
- Éplucher et émincer l'échalote
- Préparer la sauce a avec le vinaigre, sel, poivre, l'huile d'olive et la dernière cuillère d'huile de noisette
- Mélanger avec les haricots et l'échalote
- Incorporer délicatement les champignons
- Terminer avec les noisettes et les copeaux de parmesan