Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. Vous pouvez utiliser la recette du pesto classique en ajoutant des tomates séchées. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin.
Pour les tomates, j’ai utilisé des tomates cerises parsemées de sel, poivres et thym que j’ai fait cuire au four à 100°C pendant 2h30. Les tomates n’étaient pas vraiment séchées mais plutôt confites.
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