J'ai réussi le cou de maître de revenir de voyage de Miami avec une recette libanaise qui m'a été donnée par un Turc! Je suis douée hein?C'est une autre version du caviar d'aubergines avec un nom marrant. Ici c'est la version libanaise, un peu plus crémeuse à laquelle a été ajoutée du tahine (la pâte de sésame). Pour le fun, je te raconte comment je l'ai eue parce que ça vaut le coup.Donc le monde est un village! Lors de nos vacances dernière en  Floride, un de nos amis était aussi de passage, hébergé lui par un de ses amis martiniquais qui vit à Fort Lauderdale depuis plus de vingt ans maintenant.Cet ami, très sympathique et hospitalier nous invite à son traditionnel barbecue pour célébrer le 04 juillet!Nous ne pouvions pas refuser et nous sommes retrouvés avec ses amis venant de Bosnie, de Turquie, de Puerto Rico, de New-York... bref la Floride quoi!Ce barbecue fut gargantuesque! Ribs, poulet grillé, saucisses, thon, picaña de boeuf, burgers maison... il y en avait pour tous les goûts le tout orchestré par Serkan, ami turc et fin gourmet qui reconnut en moi une grande gourmande cuisinière et qui se chargea de tout me faire goûter et tout m'expliquer!Ne voilà t'il pas qu'il sort ses sauces secrètes pour les traditionnels dips américains : houmous  au piment (ouiiiiii au piment), une petite sauce mayo-gingembre-raifort délicieuse et ce délicieux caviar d'aubergines façon babaganoush... j'aurais pu le manger à la cuillère tellement c'était bon!Le goût fumé de l'aubergine et le goût du sésame se marient parfaitement.Je ne pouvais pas revenir sans sa recette. Je ne pouvais pas ne pas la tester à peine rentrée à la maison. Je ne pouvais pas ne pas la partager avec toi!
Alors, pour une autre version du caviar d'aubergine, il te faut...
2 aubergines assez grosses
1 grosse cuillère à soupe de tahine
1 gousse d'ail
1 citron
sel,poivre, cumin
Attention recette très très très compliquée je t'avertis!!!
Met les aubergines entières dans le four et laisse les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien molles et bien cuites et que leur peau soit presque crâmée.
D'ailleurs si la peau crâme un peu cen'est pas grave ça donne du goût.
Une fois les aubergines cuites, sors les du four et laisse les tiédir.
Ouvre les et recueille la chair avec une grade cuillère.
Ajoute l'ail haché, le tahine, le jus de citron.
Mixe ou mélange énergiquement avec une fourchette pour obtenir une purée homogène.
Ajoute une pointe de cumin ( à ton goût), sale et poivre.
Réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Une jolie table patriote

Cette sauce est délicieuse avec du pain, de la viande grillée, des dips de légumes... avec tout quoi!
Allez!! Je partage mon barbecue avec toi aussi!!

Le maïs grillé de rigueur

Les végétariens  ne sont pas oubliés

Mon assiette... le baba ganoush au premier plan évidemment!

aubergine, sauce, recette libanaise