Cette salade est absolument parfaite pour l'été : colorée, croquante et légère.
Si on lui ajoute le fait d'être également très bonne, il n'y a aucune raison de ne pas l'adopter....
Ingrédients pour 2 vagabonds (351 cal/portion):
125 g de dos de cabillaud - 1 pamplemousse - 6 radis - 50 g de fenouil - 100 g de blé - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - persil plat
Préparation :
Si on lui ajoute le fait d'être également très bonne, il n'y a aucune raison de ne pas l'adopter....
Ingrédients pour 2 vagabonds (351 cal/portion):125 g de dos de cabillaud - 1 pamplemousse - 6 radis - 50 g de fenouil - 100 g de blé - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - persil plat
Préparation :
- Saler et poivrer le cabillaud et le cuire à la vapeur pendznt une dizaine de minutes
- Laisser refroidi puis détacher en petites lamelles
- Cuire le blé 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Peler le pamplemousse, prélever les suprêmes en conservant le jus et les couper en 3
- Laver et émincer le fenouil et les radis
- Dans un saladier, mélanger le blé au fenouil et aux radis
- Ajouter délicatement le pamplemousse et le cabillaud
- Préparer la sauce en émulsionnant le vinaigre, l'huile et le jus de pamplemeousse
- Saler, poivrer et ajouter le persil lavé et ciselé
- Incorporer dans la salade et servir bien frais