La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Je vous avais déjà partagé une recette les associant et en voici une deuxième. C’est un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. Le sucre muscovado est un sucre de canne non raffiné.

On obtient un entremet frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

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