Pour profiter des dernières cerises, je vous propose aujourd'hui un petit dessert rapide à réaliser, mais quand même bien gourmand, et très frais, avec ces chaleurs, ça ne se refuse pas 😊 .... Quelques spéculoos, un yaourt grec bien épais, des cerises et de la menthe, un dessert dans le style de la faisselle aux cerises confites que je vous ai proposé il y a peu. A la différence que le yaourt grec est plus crémeux, et que j'ai ajouté au fond des coupes des spéculoos écrasés, il suffit de plonger sa cuillère tout au fond pour se régaler !!
Pour 4 coupes- 300 gr de cerises
- 400 gr de yaourt grec
- 8 spéculoos
- quelques feuilles de menthe
- 60 gr de sucre muscovado
- 20 gr de beurre demi-sel
Commencer par dénoyauter les cerises.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les cerises et 20 gr de sucre muscovado. Les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Ajouter alors les feuilles de menthe ciselées, laisser refroidir.
Déposer 2 spéculoos dans chaque coupe, et les écraser grossièrement à l'aide d'un pilon.
Mélanger la moitié des cerises et le reste de sucre au yaourt en y ajoutant un peu du jus des cerises.
Répartir ce mélange dans les coupes, puis terminer par les cerises restantes. Napper du jus.
Mettre au frais au minimum une heure.