La Fromagerie du Passage - 13 100 Aix-en-Provence

Dites 33 !!
Les 33c° se verront aisément « épinglés » en cette radieuse journée de mi-juillet, et le passage Agard (qui mène du Palais de Justice au Cours Mirabeau) sera toujours aussi peu fréquenté depuis que les travaux décidés par la municipalité de Dame Jouassin seront passés par là ! La boutique-épicerie fine n'aura certes pas changé avec son « coin » fermier, l'étale fromager se trouvera toujours aussi bien étoffé et la cave abreuvée de crus régionaux sélectionnés par le maître de maison, Guillaume, une valeur sûre de la restauration Aixoise ! Direction la terrasse au second niveau, ses parasols anisés, et ses brumisateurs réglés tels des métronomes, où l'atmosphère se révélera tout de même assez chaudement malgré les nuages pulsés ! La Burrata, environ 250 gr, sur ardoise, filet d'huile d'olive, si crémeuse qu'elle se répandra à peine tranchée de toute sa générosité, le foie gras de canard maison, confiture de figue et pain toasté, et le gaspacho Andalou, dés de féta et croûtons, savoureux on ne peut mieux, nous la joueront efficacité et authenticité, une constante que l'on ne saurait contester à cette table un peu décalée ! L'onglet de veau, le plat du jour, pommes grenailles, frites, rosé à cœur, l'assiette Italienne, mozza di Bufala DOP cerises, Taleggio DOP, Pecorino Moliterno truffe, coppa et San Daniele, un régal assuré de légèreté, et le tartare de saumon Bömlo, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun, assez bien enlevé, tout cela procédera d'un joli savoir-faire !
L'aspect douceurs, moelleux au chocolat, caramel beurre salé, et tiramisù au café, pluie d'Oréo, ne saura provoquer cet enthousiasme des papilles que l'on avait à l'esprit lors de notre dernier passage, une pointe de folie serait la bienvenue ! Notre dégustation de vins au verre : Château Simone AOC - Palette, et Aix AOC Côteaux en ProvenceArdoise : Formules du jour (uniquement le midi, sauf le week-end) 17,50 € (plat du jour + verre de vin ou café), et 32 € (entrée + plat + dessert). Formule enfant 12 €. Les planches du Fromagers de 19,90 à 89 €. Accords parfaits (vins et fromages) de 26 à 29 €. Entrées 8 €. Plats de 17 à 25 €. Spécialisés fromagères et planches à partager de 8 à 45 € pour deux. Desserts 8 €. Ouvert tous les jours de 10h à 23h30.
La Fromagerie du Passage 55 Cours MirabeauPassage Agard 13 100 Aix-en-ProvenceTél. : 04 42 22 90 00 www.lafromageriedupassage.com/ Facebook / Instagram Note : 13,5/20