Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y jeter la brunoise de carotte pendant 4 minutes.
Égoutter et réserver.
Placer le reste des ingrédients dans le bol du robot, et mixer mais pas complètement de sorte à conserver une certaine texture. Ajouter à la main la brunoise de carottes.
Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake de 28 cm.
Verser la moitié de la préparation dans le moule et la couvrir d’une fine couche de persil haché.
Ingrédients terrine de saumon :
– 200 gr de saumon
– 2 biscottes
– 1 oeuf
– 6 cl de crème
– sel, poivre
Préparer la terrine au saumon selon le même principe que celle au poisson blanc et la verser dans le moule à cake.
Couvrir également de persil, puis verser le reste de préparation au poisson blanc.
Préchauffer le four à 180°C.
Couvrir le terrine de papier aluminium.
Enfourner au bain-marie pendant 50 mn.
Laisser refroidir sur le plan de travail puis placer une nuit au réfrigérateur.