Moules à la sauce tomates & au vin blanc

Il s'agit de la même recette que les pâtes aux moules, en remplaçant les pâtes par du riz. C'est la cuisine du placard, avec des moules en conserve, de la tomate en boîte, des brocolis surgelés et du riz. On peut avoir besoin de vider son congélateur avant de partir en vacances ou bien ne pas avoir envie de faire les courses en rentrant. Dans les deux cas, éloge de la cuisine vite prête.

Pour 4 personnes
2 boîtes de moules à l'escabèche
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de tomates pelées
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
Origan, sel, poivre
Riz basmati

Commencer par faire cuire le riz, idéalement dans un rice cooker, il est préférable de le laisser reposer. Faire revenir l'oignon râpé et l'ail écrasé dans très peu d'huile. Mouiller avec les tomates et le vin blanc, assaisonner et laisser réduire 10 min.

Incorporer le jus des moules et laisser mijoter encore un peu. Ajouter les moules au dernier moment. Cuire les brocolis surgelés à l'eau bouillante salée et servir le tout.