1 gousse d'ail
1 figue sèche
2 cs d'huile d'olive
1 jus de citron
Lait
Piment d'Espelette
Mixer les anchois dessalés avec les autres ingrédients. On obtient une purée onctueuse que l'on étale sur du pain légèrement grillé ou que l'on consomme avec des crudités. On peut ajouter une pincée de piment d'Espelette pour un joli contraste.