Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons

Voilà bien longtemps que je n'ai pas participé à une Battle food. Mais quand Catalina du blog Le blog de Cata me l'a gentiment demandé, et vu son thème, Un nuage de fromage blanc frais, je ne pouvais dire non !! Hélas, entre temps, mon ordinateur est tombé en panne, je n'ai donc pas pu participer en temps et en heure ... Mais ma recette étant prête et les photos toujours dans mon appareil photo, j'ai pu me connecter sur l'ordinateur de ma fille qui venait d'arriver, avec un peu de retard ....

Un petit rappel concernant la Battle food. C'est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Il réunit blogueurs et non blogueurs autour d'un thème choisi par la marraine (ou le parrain !). Tous les participants publient une recette inédite à un date fixée, généralement le 2ème vendredi du mois. La précédente marraine était Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine de cette édition est Catalina du blog le Blog de Cata.

J'ai choisi pour ce thème un fromage frais de ma région, le greuil de brebis, obtenu, après la fabrication traditionnelle de la tomme, en faisant cailler le lait cru avec de la présure. Chaque berger a sa méthode (ramassage, égouttage, rajout de lait, mixage ....), c'est ainsi que les greuils sont différents d'une ferme à l'autre. Une bonne brousse conviendra aussi très bien dans cette recette.

Pour 4 personnes

Pour la garniture
- 300 gr de greuil ou brousse de brebis
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 dizaine de brins de ciboulette
- 2 branches de basilic
- quelques tomates cerises
- pignons de pin
- huile d'olive
- sel, poivre

La veille, préparer les poivrons. Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons, les couper en deux et en retirer les graines. Les déposer face coupée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce que la peau noircisse. Les déposer ensuite dans un sac plastique jusqu'à refroidissement. Enlever la peau et les couper en lanières. Recouvrir d'un peu d'huile d'olive, réserver au frais.

Le lendemain, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°. Verser dans le bol du robot, ou dans un saladier, la farine, le parmesan, la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple et homogène.

Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 4 parts. Etaler chaque morceau, à l'aide du rouleau à pâtisserie, en cercle d'une épaisseur de 8 à 10 mm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner entre 10 et 15 minutes, la pâte doit être dorée et tendre au toucher. Les laisser ensuite refroidir.

Laver et ciseler les herbes.

Mettre le fromage dans un bol, ajouter les câpres, les herbes ciselées et la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poivrer, bien mélanger. Etaler la préparation sur les fonds de tarte, ajouter les poivrons et les pignons de pin. Déposer une ou plusieurs tomates cerises et un peu de basilic.