Coucou les gourmands, « fouga’ceci », qu’est ce que c’est encore que cette bête?
Et bien tout simplement une fougasse à la farine de pois-chiche puisque « ceci » veut dire pois-chiche en italien !
C’est simple, j’adore ce type de pain. Une pâte très facile à réaliser, à la fois croquante et fondante, et dont on peut choisir le parfum selon l’envie du moment.
Et autant vous dire qu’avec toutes les nouvelles farines qui remplissent mes placards, j’en ai des idées d’associations !
Je suis donc partie de la recette de base de la focaccia que j’avais déjà réalisée (recette ici) et j’ai remplacé la moitié de la farine blanche par de la farine de pois chiche.
Et pour agrémenter tout ça, de l’huile d’olive (bah oui on a dit recette du sud), fleur de sel, thym, olive et oignon rouge).
Comment vous expliquer. Outre la jolie couleur, cette farine apporte un goût et une texture en plus. Et quant à la garniture, les oignons sont confits avec la cuisson et les olives apportent du caractère à la recette.
Bref, je crois bien que je vais en réaliser plus souvent !
Retrouve ma recette en vidéo sur ma chaîne YouTube !
Ingrédients :
– 125 gr de farine blanche
– 125 gr de farine de pois-chiche
– 10 gr de semoule de blé fine
– 7,5 gr de levure de boulanger fraîche
– 5 gr de sel
– 25 gr d’huile d’olive
– 160 gr d’eau
Garniture :
– oignon rouge
– olives violettes
– fleur de sel
– thym frais
Dans la cuve du robot, mélanger 30 secondes à vitesse lente les farines, la semoule et la levure émiettée.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 15 min.
Rassembler la pâte au centre de la cuve, couvrir d’un linge et laisser doubler de volume.
Badigeonner une plaque de cuisson d’huile d’olive.
Débarrasser la pâte sans la dégazer sur la plaque de cuisson, et l’étaler en lui donnant la forme d’une fougasse. Former les trous.
Verser de l’huile d’olive sur la pâte, l’étaler au pinceau.
Laisser reposer encore 30 mn.
Préchauffer le four à 240°C.
Parsemer la fougasse de fleur de sel, de thym frais émietté, d’olives violettes et de lamelles d’oignon rouge.
Enfourner 20 à 25 min en baissant la température à 210°C.
