focaccia, tomate, fougasse, Italie

• 400g de farine
• 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
• 6 cl d'huile d'olive
• 30 cl d'eau tiède
• 1 cuill. a café de sel

• 300g de tomates cerises
• 1 petit bouquet de basilic grosses feuilles
• fleur de sel
• huile d'olive

Préparation :
- Préparation de la pâte :
Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l'eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d'huile d'olive et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
- Préparation de la focaccia :
Quand la pâte a bien levée, la dégazer puis, étaler la pâte avec les mais en un disque épais ou en un large boudin aplatis, sur une plaque antiadhésive (ou une plaque bien huilée).
Repartir uniformément les tomates cerises sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
Au bout d'une heure, quand la focaccia est bien gonflée, arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
Saupoudrer d'un peu de fleur de sel.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C., ajouter un récipient d'eau dans le four (pour obtenir une pâte bien moelleuse).
Laisser cuire pendant environ 15 min. (surveiller la cuisson, elle ne doit pas dorer).
A la sortie du four, ciseler le basilic puis le repartir sur la focaccia encore chaude.
Arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
Servir tiède pour l'apéro.