Cela fait des années que je voulais réaliser des pets de nonne ( beignet soufflé et sucré de pâte à choux frite).
A la maison nous sommes amateurs de pâte à choux et de beignets alors le mariage des deux c’est une pure gourmandise croyez-moi ! Et si vous n’avez pas testé je vous invite à le faire très vite !
Je suis allée chez Chef Simon pour la recette
Rien de très compliqué, juste un peu patience !
Mise en garde pour la cuisson à l’huile : il faut impérativement utiliser un thermomètre de cuisson pour éviter les projections d’huile. Une huile chauffée à plus de 180 ° devient très dangereuse.
- 1/ 4 de litre de lait
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- Huile pour la friture
- Sucre glace , semoule ou cristal pour l’enrobage (vous pouvez incorporer un peu de cannelle ou de vanille en poudre dans le sucre)
- Mettez à chauffer le lait le beurre et le sucre (coupez le beurre en petits morceaux c’est important pour ne pas que le lait s’évapore avant que le beurre soit fondu)
- Coupez le feu et ajoutez la totalité de la farine, mélangez vivement à la cuillère en bois
- Vous obtenez une boule homogène (pour ceux et celles qui connaissent la pâte à choux, ici on ne la dessèche pas sur le feu)
- Placez la boule de pâte dans un saladier
- Battez les œufs en omelette
- Incorporez progressivement les œufs battus
- Formez de petites boules à l’aide d’une petite cuillère (de la taille d’une noix)
- Dans une sauteuse faites chauffez l’huile jusqu’à 170 °
- Plongez 6 /8 petites boules, la température va redescendre à 160 ° ou un peu moins (pendant toute la cuisson il faudra surveiller que l’huile ne dépasse pas 170 °)
- Elles vont gonfler et ce colorer mais attention ils faut les cuire environ 8/10 min. Les déchirures blanches en surface indiquent que ce n’est pas cuit
- Une fois cuites, il faut les déposer sur un papier absorbant et les rouler dans le sucre
Bon appétit !