1 gousse d'ail
3 anchois à l'huile
1 cs de raisins secs
1 cs de pignons de pin
Huile d'olive
Sel, poivre
Réhydrater les raisins secs avec un peu d'eau bouillante. Faire revenir les courgettes émincées dans l'huile chaude pour qu'elles soient légèrement dorées et ajouter l'ail écrasé. Dorer les pignons à sec, couper menu les anchois. Réunir tous les ingrédients dans la même poêle après avoir égoutté les raisins, ajouter le vinaigre, un soupçon de sel, une pincée de poivre et de sucre. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.
Avec cette recette, je participe au défi : "Cuisinons de saison" de juin.