Encore une fois, j'ai choisi de faire une surprise à Claudine (Cuisine de Gut) pour Cuisinons de saison, en cachant la courgette à l'intérieur....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 burratas - 120 g de tentacule de poulpe déjà cuite - 200 g de courgettes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 petite gousse d'ail - 3 petites tomates oranges - 2 petites tomates vertes - 4 cuillères à soupe de pesto - sel de Guérande - sel - poivre - piment d'Espelette
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :2 burratas - 120 g de tentacule de poulpe déjà cuite - 200 g de courgettes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 petite gousse d'ail - 3 petites tomates oranges - 2 petites tomates vertes - 4 cuillères à soupe de pesto - sel de Guérande - sel - poivre - piment d'Espelette
Préparation :
- Bien laver les courgettes et les tailler en tronçons
- Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson
- Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette
- Ajouter l'huile d'olive et l'ail épluché et haché
- Couvrir hermétiquement de papier aluminium et laisser confire au four, à 180°, pendant 50 minutes
- Laisser refroidir er couper en très petits dés
- Tailler également le poulpe en très petits dés
- Laver les tomates et les couper en rondelles
- Étaler les 2/3 du pesto dans le fond des assiettes et y déposer les rondelles de tomates
- Saler au sel de Guérande
- Évider délicatement les burratas par le fond et mélanger avec le poulpe et la courgette
- Poivrer et resaler si besoin
- Remplir, toujours délicatement, les burratas
- Les poser sur les tomates et napper du reste de pesto