Cheesecake au citron

Voilà un an que j’ai réalisé ce gâteau, sans jamais trouver le moment pour le publier. Il était temps !

Voilà donc un an que ma belette devait fêter son anniversaire avec ses amis. Elle voulait quelque chose de sympa, de frais, et suffisamment pratique pour l’emporter avec elle.

Et pourquoi pas le fameux cheesecake de Bernard ?

Comme je l’ai précisé dans la vidéo, ne vous effrayez pas des quantités car ce cheesecake était énorme! Vous vous en doutez, de nombreux gourmands étaient réunis pour souffler les bougies !

Pour le réaliser, j’ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre, à vous maintenant d’adapter les quantités pour familles plus ou moins nombreuses !

Une recette que vous pouvez également trouver en vidéo sur ma chaîne YouTube ICI !

Ingrédients base :

– 210 gr de petits beurres

– 125 gr de beurre

– 20 gr de sucre

Écraser les petits beurres. Ajouter les 20 gr de sucre, le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir la préparation dans un moule chemisé de 28 cm de diamètre et bien tasser pour obtenir une couche uniforme.

Enfourner 15 min à 160°C.

Ingrédients mousse :

– 900 gr de philadelphia nature

– 35 gr de farine

– 3 cc de jus de yuzu (ou citron)

– le zeste d’un citron vert non traité

– 250 gr de sucre

– 2 œufs + 1 jaune

– 235 gr de crème fraîche épaisse

Détendre le philadelphia au robot.

Ajouter le sucre, la farine, le jus de yuzu, le zeste de citron, les oeufs + le jaune. Terminer  par la crème.

Verser la préparation sur  les petits beurres. Lisser la surface.

Enfourner de nouveau 10 min à 200°C, puis 30 min à 90°C.

Laisser refroidir à la sortie du four. Réserver 24 heures au réfrigérateur.

Démouler et décorer selon votre envie.